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在一般手工餅乾的製作過程上

有些地方是相似相同的

例如基本的材料有無鹽奶油 糖 蛋 麵粉

Basic步驟:

   1.奶油室溫下軟化

   2.加入糖(和鹽)攪拌至呈現乳白色狀

   3.已回室溫的蛋分次加入(每次加蛋就要先拌勻,讓蛋被吸收)

   4.低筋麵粉過篩後分幾次加入

   5.冷藏

      (用來定型,如果麵團較難成團.濕性材料比較多,不用冷藏,直接用擠花袋~!)

   6.切塊

   7.入烤箱烤好後就完成囉~~

 

這是手工餅乾通用的製作步驟,

可以用來做出各式各樣的小餅乾唷~

例如:

咖啡杏仁餅乾(咖啡粉同低筋麵粉過篩後一起加入,而杏仁片則是成團後.冷藏前加入)

抹茶火山豆餅乾......

 

比較難掌握的部份是材料間彼此的用量比例

還有烤箱使用的溫度

其他部分再多做幾次餅乾之後就會漸漸上手的:)

 

分享給大家

可以發揮想像力.創造力

做出獨一無二又心意滿滿的美味手工餅乾唷~~~

 

這禮拜六再來動手做餅乾

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    薇米 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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