【two 。 B】

上星期二和朋友見面的時候,

她和我分享了前幾天做粉圓的心得,

她說"很好玩喔~~~雖然都沒辦法搓成圓的@@..."

就來試看看囉~~

需要的材料有:

           太白粉200g     熱水100g    黑糖50g    手粉適量(我用太白粉,量多一點比較好成形)

薇米到賣場買太白粉的時候有注意到成分,

發現現在一般的太白粉大多是用木薯粉而不是馬鈴薯澱粉,

品名為"日本太白粉"的商品才是真正的馬鈴薯澱粉,

木薯粉又叫樹薯粉,大多從東南亞進口的,成本比較低,一般料理起來和地瓜粉比較相近,

馬鈴薯澱粉比木薯粉外觀看起來更白,質感比較細密,澱粉粒子比較小的關係

步驟:

   0.薇米先煮一大壺水之後取100克

   1.把黑糖全加到熱水裡,讓黑糖完全融化

   2.加入太白粉,拌均勻

   這個時候很神奇的事就會發生了...

麵團感覺有液體的流動性,但攪拌的時候又有固體的硬度!!?

太白粉再加水之後會具有黏稠性(澱粉糊化),

是食品物性上的擴溶現象,

因為澱粉顆粒比較小,遇到比較輕的外力時會被分開(液態狀),

而遇到比較大的力量時,澱粉顆粒會聚集整齊來抵抗外力(固態狀)

   3.手沾些太白粉(手粉)之後,旁邊另外準備一碗太白粉

   4.從剛剛"神奇的麵團"中取適量搓圓,放到太白粉碗中,比較不會再變成液體@@

             (手要保持乾燥,可以沾多一點手粉)

   5.全搓好了以後,把粉圓過篩,篩掉多餘的太白粉

   6.煮一鍋水,等水沸騰之後把粉圓放下去,等水再滾.粉圓上浮的時候,就熄火蓋鍋,悶30分鐘

這個時候要依粉圓的大小來決定煮的次數,

薇米搓得太大了@@

所以來來回回又煮.悶了3次...

   7.把粉圓剖半,如果中心處有熟了,就可以撈起來,放在已經準備好的冰水中冰鎮,這樣會更Q唷!!!

要記得粉圓煮完最好現吃,淋上蜂蜜吃整個就好棒

也可以煮壺伯爵奶茶,把自己做的粉圓加進去,好有成就感(真的!!!! >口<

但是要記得不要冰隔夜喔~~因為粉圓會完全糊掉@@

問我這次DIY粉圓的心得嘛...?

我記得在搓粉圓的時候,薇米媽在一旁看了一下,

看到貌似又快變成液體的粉圓,

她說:"做麼粉圓這麼複雜,倒不如直接花錢去買一杯珍珠奶茶比較快..."

是的,現在如果看到路邊有"手工粉圓"這個字眼,

薇米就會真心的佩服著~~~!!!(如果是誠實的店家...)

但是這是體驗很有趣,

在太白粉和水混合的那刻起...XD

下次如果要做,

換來嘗試包心粉圓吧~~~