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在一般手工餅乾的製作過程上
有些地方是相似相同的
例如基本的材料有無鹽奶油 糖 蛋 麵粉
Basic步驟:
1.奶油室溫下軟化
2.加入糖(和鹽)攪拌至呈現乳白色狀
3.已回室溫的蛋分次加入(每次加蛋就要先拌勻,讓蛋被吸收)
4.低筋麵粉過篩後分幾次加入
5.冷藏
(用來定型,如果麵團較難成團.濕性材料比較多,不用冷藏,直接用擠花袋~!)
6.切塊
7.入烤箱烤好後就完成囉~~
這是手工餅乾通用的製作步驟,
可以用來做出各式各樣的小餅乾唷~
例如:
咖啡杏仁餅乾(咖啡粉同低筋麵粉過篩後一起加入,而杏仁片則是成團後.冷藏前加入)
抹茶火山豆餅乾......
比較難掌握的部份是材料間彼此的用量比例
還有烤箱使用的溫度
其他部分再多做幾次餅乾之後就會漸漸上手的:)
分享給大家
可以發揮想像力.創造力
做出獨一無二又心意滿滿的美味手工餅乾唷~~~
這禮拜六再來動手做餅乾
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